Receitas da Marta (Frango Caipira)

Por Tereza Maria Rabello Gonçalves Ingredientes 1 kg de figos verdes, próprios para doce calda 1 kg de açúcar 2 l de água 10 cravos da índia Modo de Preparo Leve os figos ao fogo, com água suficiente para cobri-los. Ferver um pouco, até que fiquem macios, não deixe q mudem de cor. Desligue o fogo e deixe esfriar. Escorra toda a água e embale-os em sacos plásticos, colocando no máximo 20 figos por saco, e leve-os ao freezer até congelarem por completo. Retire um saco por vez e lave cada figo em água corrente até remover toda a pele. Faça uma cruz pequena na base do figo de modo que a calda possa penetrar na fruta. Reserve. Faça uma calda com o açúcar, a água, os cravos e as canelas. Enquanto a calda ainda estiver rala, adicione os figos limpos e deixe ferver. Vá acrescentando água fria, conforme a calda vai secando, até os figos tomarem uma coloração marrom. Deixe apurar a calda até o ponto de fio. Despeje o doce, ainda quente, em vidros de conserva previamente esterilizados, feche-os ...

Ingredientes 25 a 30 goiabas vermelhas ou brancas cortadas ao meio 1 kg de açúcar Modo de Preparo Retire as sementes das goiabas vermelhas ou brancas cortadas ao meio. Num liquidificador coloque as sementes reservadas e bata bem. Depois passe por uma peneira.Num tacho de cobre grande coloque as goiabas (sem sementes), a polpa (passada por uma peneira) e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo com uma pá de madeira de vez em quando para não grudar, até ferver. Continue mexendo até soltar do fundo do tacho. Pegue uma faca e tire um pouquinho do doce e bata no braço para verificar o ponto. Se o doce não grudar no braço está pronto. Como enformar? Assim que o doce estiver no ponto, despejar em formas de madeira, forradas de plástico ou papel celofane. Você pode também usar formas de plástico para microondas, que são resistentes a altas temperaturas. O Segredo: Se quiser uma goiabada cascão mais rústica não descascar as goiabas. Neste caso usar goiabas bem maduras, com casca e tudo. Coloque o...

Ingredientes Massa: 2 litros de água; 1 kg de fubá; 3 colheres de polvilho azedo 1 colher de sal Modo de Preparo Massa: Ferver 2 l de água com uma colher cheia de sal. Depois que a água ferver, colocar o fubá e mexer o angu. Deixe cozinhar por 10 minutos e quando der uma rapa no fundo do tacho, significa que o angu está cozido. ...

Por Olivier Anquier Fonte: http://www.olivieranquier.com.br/receitas/receita.php?id=38 INGREDIENTES 1ª ETAPA: • 500 g de fubá • 250 g de açúcar • 500 ml de leite • 2 colheres (sopa) de gordura de porco, margarina ou gordura vegetal hidrogenada • 1 colher (chá) de sal 2ª ETAPA: • A massa da 1ª etapa, cozida e morna • 4 ovos • 2 colheres (sopa) de margarina • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo (aproximadamente) • 1 colher (sopa) de fermento em pó 'Fleischmann' • 1 colher (sopa) de erva-doce ou cravo (aproximadamente) • Folhas de bananeira MODO DE FAZER 1ª ETAPA: • Misture todos os ingredientes numa panela grossa e leve ao fogo, mexendo sempre. 2ª ETAPA: • Misture todos os ingredientes; • Colha a folha de bananeira (nem muito nova, nem muito velha) e deixe descansar de um dia para o outro; • Coloque três colheres de sopa da massa na folha e enrole (3 voltas); • Coloque as broas em uma assadeira (uma ao lado da outra) e leve ao forno a 180º C, durante ap...

Curau de milho verde ingredientes: 7 espigas de milho verde 1 xícara de leite de coco 1 xícara de leite ½ xícara de açúcar Canela em pó modo de fazer Raspe o milho das espigas com uma faca Coloque o milho no liquidificador e junte o leite de coco, o leite e o açúcar Bata bem A seguir, passe a mistura pela peneira Leve ao fogo e, sem parar de mexer, deixe cozinhar até que engrosse ligeiramente Retire, despeje numa forma refratária e salpique com canela em pó Sirva quente ou frio Pamonha de milho verde ingredientes : 50 espigas de milho 1 colher de chá de sal 2 quilos de açúcar 200 mls de óleo palha para embalar linha para amarrar modo de fazer: Primeiro, é preciso ralar o milho Depois, peneirar em uma peneira grossa para tirar o excesso de fibras Então, coloque sal , óleo e açúcar Mexa bem A massa está pronta Para fazer a embalagem, pegue a palha do milho, dobre para fazer um copinho Coloque a massa dentro e feche com outra palha Dobre e amarre Trance para não soltar a pal...

Ingredientes Ingredientes: 3 espigas de milho verde 2 xícaras de água 1 litro mais 1 xícara de leite Açúcar a gosto 2 colheres de sopa de manteiga. Modo de Preparo Modo de preparo: Com uma faca, retire os grãos de milho da espiga e bata-os no liqüidificador com a água, uns dois minutos. Passe na peneira fina duas vezes. Leve ao fogo, acrescentando um litro de leite e a manteiga, mexa sem parar, o tempo todo. Ponha o açúcar aos poucos e prove enquanto estiver cozinhando, pois o milho "rouba" o açúcar. Deixe ferver um pouco, controlando a densidade do líquido, pois deve ficar mais ralo do que o suco de garrafinha, já que quando esfria, engrossa um pouco. Deixe esfriar e leve à geladeira para gelar. Enquanto esfria, cubra com um plástico filme, rente ao suco (diretamente sobre o suco e não sobre a panela), para evitar a formação de uma nata grossa proveniente do amido do milho; caso forme, descarte-a. Sirva gelado. Dica: Também fica muito gostoso se puser um p...

Ingredientes: 1 frango de 1,5 Kg, picado nas juntas; suco de limão; tempero a gosto (sugestão: sal e pimenta do reino); 1 cebola ralada; cheiro-verde; louro; 6 espigas de milho verde ou 2 latas de milho verde; 4 tomates picados ou 1 lata de molho de tomate pronto; 1 xícara de caldo de  legumes caseiro (ou 2 tabletes de caldo de galinha) 2 colheres de sopa de farinha de trigo, amido de milho ou fubá)  Modo de Preparo: Depois de lavado os pedaços, tempere-os com sal, pimenta do reino, aginomoto, cheiro-verde picado, suco de limão, louro. Deixe o frango neste tempero mais ou menos 1 hora. Leve os pedaços para uma panela grande para serem cozidos. Antes doure os pedaços no óleo quente. Cozinhe o milho em outra panela e debulhe ou corte em pequenos pedaçõs a espiga. Misture ao caldo de legumes ou aos tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1 xicara de agua, e junte o milho cozido. Depois dos pedaços dourados, junte o molho onde estavam os pedaços de frango. Junte os tomates pic...