Receitas da Marta (Frango Caipira)

Ingredientes: 1 frango de 1,5 Kg, picado nas juntas; suco de limão; tempero a gosto (sugestão: sal e pimenta do reino); 1 cebola ralada; cheiro-verde; louro; 6 espigas de milho verde ou 2 latas de milho verde; 4 tomates picados ou 1 lata de molho de tomate pronto; 1 xícara de caldo de  legumes caseiro (ou 2 tabletes de caldo de galinha) 2 colheres de sopa de farinha de trigo, amido de milho ou fubá)  Modo de Preparo: Depois de lavado os pedaços, tempere-os com sal, pimenta do reino, aginomoto, cheiro-verde picado, suco de limão, louro. Deixe o frango neste tempero mais ou menos 1 hora. Leve os pedaços para uma panela grande para serem cozidos. Antes doure os pedaços no óleo quente. Cozinhe o milho em outra panela e debulhe ou corte em pequenos pedaçõs a espiga. Misture ao caldo de legumes ou aos tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1 xicara de agua, e junte o milho cozido. Depois dos pedaços dourados, junte o molho onde estavam os pedaços de frango. Junte os tomates pic...

Ingredientes: 1 frango de 1,5 Kg aproximadamente; 2 colheres (sopa) de manteiga; 4 cebolas médias picadas; 2 tabletes de Cald'Oro de galinha; 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; 1 garrafa de cerveja branca; 1 maço de cheiro-verde. Modo de Preparo: Limpe o frango e corte-o em 8 pedaços. Frite-os bem na manteiga, junte as cebolas e deixe dourar. Polvilhe a farinha de trigo e adicione os tabletes de Cald'Oro de galinha Maggi dissolvidos em 1 xícara (chá) de água fervente. Quando começar a ferver, despeje a cerveja e o maço de cheiro-verde amarrado. Tampe e cozinhe em fogo brando por 45 minutos a 1 hora; até o frango ficar macio. Sirva guarnecido de pão torrado. Rendimento - 6 porções.

Ingredientes 2kg de coxa e sobrecoxa 1 cebola ralada 1 cebola em rodelas 2 colheres de cebolinha picada 2 dentes de alho amassado 1/2 litro de sangue já com o vinagre para não talhar( o sangue conseguirá nos abatedouros de frango) 2 colheres de sopa de farinha de trigo Modo de Preparo Tempero as coxas e sobrecoxas(se quiser pode colocar 1kg de coxas + 1kg de frango inteiro) com cebola ralada e o alho amassado. Deixe por 20 minutos no tempero. Em seguida, aqueça uma panela , com óleo ,coloque uma colher de açuçar para dourar , assim que começar a dourar coloque os pedaços de frangos para dourar. Mexa e coloque aos poucos água fervida para ir engrossando o caldo. Deixe cozinhar até o ponto da carne ficar bem macia. Não deixe cozinhar até desmanchar. MOLHO: Coloque no liquidificador o sangue com 2 colheres de farinha de trigo ou fubá. Bata até dissolver a farinha de trigo. Numa panela aqueça o óleo e doure o alho amassado. Coloque em seguida a mistura do liquidificado...

Os grandes avanços científicos e tecnológicos ocorridos nos últimos anos nos mais diversos setores das atividades ligadas à agropecuária têm propiciado o surgimento de inúmeros novos produtos destinados a um público consumidor cada vez mais esclarecido e interessado em novidades que atendam às suas necessidades. Há, por outro lado, em todo o mundo, especialmente na área de alimentos uma tendência crescente pela procura dos produtos chamados naturais, ou seja, aqueles obtidos a partir de criações ou de culturas nas quais se adotam técnicas de manejo livres ao máximo de artificialismo que possam alterar de alguma forma o produto final. Em conseqüência, com a tendência mencionada, é bem conhecimento, em nosso país, o apreço conferido por uma parcela significativa de consumidores ao denominado “Frango Caipira ou Frango Colonial” ou “Frango Tipo ou Estilo Caipira” ou “Tipo ou Estilo Colonial”. Ocorre que a oferta do genuíno frango caipira é reduzida o que, em conseqüência, to...